雞蛋咸蛋蒸肉餅

這個家常小菜是其中一個懶人工程的恩物, 

除了佐飯一流, 簡單易做, 最重要是很便宜,

一舉三得, 可樂而不為!

 雞蛋咸蛋蒸肉餅 


 材料 : 😋 

瘦肉碎 --- 10元 (新鮮/急凍) 

雞蛋 --- 2隻

咸蛋 --- 1隻

 醃料 : 🌿  

生抽   ---  1湯匙

砂糖   ---  1茶匙

鹽     ---  1茶匙

胡椒粉 --- 少許

粟粉   ---  1茶匙

油   ---    1茶匙

 

 做法 :  ⏰ 

1、用醃料把瘦肉碎調味備用 (約1小時)。

2、把雞蛋及咸旦白發勻, 再混合瘦肉拌勻.

3、把咸旦黃放在肉餅中央.

4、凍水落鍋, 中大火蒸約18-20分鐘完成.

試用筷子插在肉餅內, 如有疍水滲出, 即未熟透.

 Tips : 📌 

在肉餅上加蒽粒, 更可增加香味.

可調節咸旦白份量來配合個人口味, 咸旦白太多, 會令肉餅過鹹.


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秋葵炒雜菇

趁周日有自煮動力, 想吃一道簡單素菜, 在超市竟發現有方便裝的雜菇, 不用大費周章, 配上昨晚的廚餘秋葵同炒, 感覺很健康.

 秋葵炒雜菇 (二人前) 

 材料: 😋 

鮮雜菇 --- 1包 🍄🍄🍄

秋葵 --- 數條

蒜片 --- 數片

薑片 --- 數片

 調味料: 🌿 

油   ---    1茶匙

蠔油   ---  1.5湯匙

 做法: 🍳 

1、洗淨雜菇, 煲滾水, 把所有菇出水.

2、洗淨秋葵, 去除頭尾, 後切粒.

3、把秋葵落鍋略炒, 備用.

4、把薑、蒜落鍋爆香, 放雜菇略炒, 再放蠔油炒一會.

5、最後秋葵回鍋同炒一會, 上碟.

 Tips: 📌 

1、除了秋葵, 青椒也是好配菜.

2、雜菇種類多, 可隨選鮮冬菇, 草菇, 金菇, 蘑菇, 雲耳, 木耳等…

3、出水可去除雜菇泥味. 


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