煎釀三寶中, 青椒是我的至愛, 清新的青椒味釀入香口的魚肉, 味道絶配.
弄這道小菜時, 看似簡單, 最初嘗試不看別人菜譜, 用自已的方法做, 但箇中奧妙, 尤其在煎青椒的時候, 還得親自操刀才明悟. 最後也超滿意弄出來的味道 :P
煎釀青椒
材料 : (2人前)
青椒 --- 2隻 (中型)
鯪魚肉 --- $10左右 (可在超市或街市買)
青蔥 --- 1小碟 (切小粒)
粟粉 --- 適量 (可把魚肉黏在青椒內)
調味料:
鹽 --- 少許
胡椒粉 --- 少許X 2 (落多點可擗除鯹味)
做法:
1. 把魚肉調味, 再加入小蔥粒拌勻.
2. 把青椒洗淨去籽, 切小塊, 備用.
3. 在青椒內抺少許粟粉, 把少量魚肉釀入青椒內.
4. 油滾後, 先把青椒以中火煎(魚肉向下), 直接把魚肉煎至金黃色, 再反轉略煎, 重覆反轉動作幾次.
Tips:
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