麵豉薯仔炆排骨

 麵豉薯仔炆排骨 

近日全球疫情, 相信多數人也選擇在家煮廚, 輕易變成一個煮神, 今次就為大家分享一個好味伴飯的家常小菜.

 材料 🍖 

排骨 --- 30元  (半肥瘦) 

薯仔 --- 1 個 (中型)

乾蒽頭 --- 1 粒

蒜頭 --- 1粒

麵豉醬 --- 2湯匙

冰糖 --- 2粒 (小型)

生抽 --- 1湯匙

老抽 --- 1湯匙

 醃料 🌿 

生抽  ---  1湯匙

糖  ---  1茶匙

鹽  ---  1茶匙

胡椒粉 --- 少許

粟粉 ---  1茶匙

油   ---  1茶匙

 

 做法 🍳 

1、用醃料把排骨調味備用 (約半-1小時).

2、薯仔切粒洗淨, 用水浸泡, 可把薯仔部份澱粉質除去.

3、把蒜片乾蒽頭爆香, 排骨煎至七成熟備用.

4、下油爆香薯仔至半熟, 把排骨及麵豉醬拌勻.

5、加生抽, 老抽, 冰糖及半碗水滾後, 加蓋轉細火炆20分鐘.

6、最後, 薯仔炆冧入味後, 即熄火上碟.

 Tips 💡

加冰糖調味可讓排骨清甜.

除了炆排骨(最好半肥瘦), 另可選五花腩.

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