洋蒽煎豬扒

薯仔和雞翼是好友, 今日找來另一對好友 - 洋蒽+豬扒.

豬扒的菜式繁多, 而我獨愛還是香煎豬扒, 

哩哩哩…..「上環科記豬扒」就是有的家常味道.

要弄到科記味道, 除了在煎的時候落點心機, 

事前更要和豬扒力搏, 以我僅餘的氣力用刀背一下一下啄啄啄啄……

之後醃料其實都很家常, 非什麼獨門配方.

來吧, 加油…大家一起做!

 洋蒽煎豬扒 (四人前) 

 材料 🐖 

急凍豬扒 --- 4塊 (可買新鮮)  

洋蒽 --- 1個 (中型)
蒜頭 --- 2粒 (切小片)

 醃料 ⏰ 

生抽   ---  1湯匙

砂糖   ---  2茶匙

鹽     ---  2茶匙

胡椒粉 --- 少許

黑椒 --- 少許

粟粉   ---  1茶匙

油   ---    1茶匙

 

 做法 🍳 

1、豬扒洗淨, 用刀背將豬扒啄鬆, 再醃約至少1小時備用。

2、把洋蒽及蒜頭切片。

3、蒜片落鍋爆香, 用大火把豬扒兩邊煎香, 稍後再轉慢火煎至金黃色。

4、把豬扒盛起, 切成小條狀.

5、洋蒽略炒至中軟度, 再加入豬扒同煎香, 最後加少許老抽上色。

 Tips 📌 

1、為節省時間, 隔晚把豬扒由冰格放在雪格解凍。

2、個人會選擇有骨豬扒, 煎出來會較惹味。

3、啄鬆豬扒不能省略, 否則煎出來肉質會較硬實。
4、醃肉時間愈長愈入味。

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