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Friday 15 May 2020

麵豉薯仔炆排骨

 麵豉薯仔炆排骨 

近日全球疫情, 相信多數人也選擇在家煮廚, 輕易變成一個煮神, 今次就為大家分享一個好味伴飯的家常小菜.



 材料 🍖 
排骨 --- 30 (半肥瘦) 
薯仔 --- 1 (中型)
乾蒽頭 --- 1
蒜頭 --- 1
麵豉醬 --- 2湯匙
冰糖 --- 2 (小型)
生抽 --- 1湯匙
老抽 --- 1湯匙



 醃料 🌿 
生抽  ---  1湯匙
  ---  1茶匙
  ---  1茶匙
胡椒粉 --- 少許
粟粉 ---  1茶匙
  ---  1茶匙
 
 做法 🍳 
1、用醃料把排骨調味備用 (約半-1小時).
2、薯仔切粒洗淨, 用水浸泡, 可把薯仔部份澱粉質除去.
3、把蒜片乾蒽頭爆香, 排骨煎至七成熟備用.
4、下油爆香薯仔至半熟, 把排骨及麵豉醬拌勻.
5、加生抽, 老抽, 冰糖及半碗水滾後, 加蓋轉細火炆20分鐘.
6、最後, 薯仔炆冧入味後, 即熄火上碟.







 Tips 💡
加冰糖調味可讓排骨清甜.
除了炆排骨(最好半肥瘦), 另可選五花腩.


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